Jaja Bontot Makanan Khas Desa Bengkala

Oleh : Made Roy Astika

Seingat saya, ketika saya kelas II Sekolah Dasar (SD) sekitar umur 7 tahun, saya terakhir sempat menikmati Jaja Bontot dari seorang pedagang yang berjualan keliling. Bu, beli jaja, panggil saya!  Jaja apa ini bu? tanya saya. Jawabnya ibu setengah baya itu sambil menurunkan dagangannya, “Jaja Bontot”, katanya.

Saya teringat lagi dengan Jaja Bontot ini ketika Perbekel Desa Bengkala mengatakan suatu hari, bahwa Desa Bengkala memiliki makanan khas yang diberi nama Jaja Bontot. Sontak ingatan saya kembali ke masa 50 tahun yang lalu. Oo... ternyata Jaja Bontot ini berasal dari Desa Bengkala. Inilah yang menyebabkan saya tertarik untuk berkunjung ke Desa Bengkala dan ingin melestarikan makanan khas masyarakat ini untuk didaftarkan sebagai Hak Kekayaan Intelektual kategori Pengetahuan Tradisional.

Suatu hari saya bersama Adi Suradnya menyambangi Desa Bengkala bertepatan dengan masyarakatnya yang sedang ngayah persiapan Piodalan Rahinan Purnama di salah satu Merajan  di Desa Bengkala.

Kami masuk kesalah satu rumah milik Made Kariani. Begitu masuk, sudah banyak warga terutama krama istri (ibu-ibu) yang sudah ngayah sedang membuat Jaja Bontot. Kami berdua diantar staf Desa Bengkala dan disambut dengan sangat ramah oleh warga masyarakat.

Nah, mulailah saya mengambil gambar dan wawancara dengan Made Kariani seputar keberadaan Jaja Bontot, karena memang persyaratan untuk didaftarkan sebagai Kekayaan Intelektual harus dilengkapi dengan video cara pembuatannya, dan foto bahan-bahan yang diperlukan.

Menurut Made Kariani, Jaja Bontot merupakan jajanan khas Desa Bengkala yang telah ada secara turun temurun. Jajanan ini kalau dilihat dari filosofinya merupakan jajan khusus yang dibuat dan digunakan sebagai sarana upacara saat menyongsong Piodalan atau upacara adat lainnya seperti perkawinan, tiga bulanan, dan lain sebagainya. 

Pembuatan Jaja Bontot tergolong sangat sederhana, hanya memerlukan bahan seperti beras ketan, parutan kelapa, dan gula merah. Kariani menjelaskan dengan gamblang, mulai dari pemilihan ketan yang berkualitas, kemudian dibersihkan dan direndam  hampir 1 jam. Setelah direndam, beras ketan kemudian dikukus dengan wadah yang masih tradisional berupa dangdang sekitar 30 menit. Setelah 30 menit, beras ketan yang sudah masak dicampur dengan parutan kelapa, kemudian ditumbuk sampai halus dan legit.

Setelah bercampur dan mendapatkan adonan legit, kemudian beras ketan dibentuk bulat-bulat  (seperti bontit), dan didalamnya diiisi irisan gula aren atau gula merah. Jaja Bontot selanjutnya dibungkus dengan kulit jagung dan siap dinikmati.

Seiring dengan perkembangan, selain khusus dibuat untuk aturan, saat ini banyak masyarakat yang membuat jaja ini untuk menjadi tambahan ekonomi masyarakat. Jaja Bontot dengan cita rasa gurih dan enak, sangat cocok kalau dipadukan dengan seruputan kopi pahit dengan rasa yang berbeda, sehingga tidak cukup menikmati hanya satu atau dua buah saja.

Jaja Bontot sebagai Pengetahuan Tradisional Desa Bengkala akan didaftarkan sebagai Kekayaan Intelektual desa setempat atas kreasi dan inovasi yang dilakukan masyarakatnya.